Vins Minervois Maris - Le Zulu - 2021

Avis Viniou

Le Maris Cuvée Le Zulu 2021 incarne à merveille l’expression authentique d’un Minervois languedocien. Il s’agit d’un vin rouge issu de l’assemblage typique de la région, où Grenache, Syrah et Mourvèdre se complètent harmonieusement, même si la part exacte de chaque cépage reste non précisée sur cette cuvée bio. Le millésime 2021, plutôt classique, a su préserver la fraîcheur du fruit tout en maintenant une belle structure tannique. Au nez, on découvre des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevés par des notes subtiles d’épices douces, de garrigue et une touche florale. La vinification, respectueuse et peu interventionniste, met en avant la pureté du fruit et le caractère vivant du terroir, tout en limitant les sulfites dans l’esprit des vins naturels.

Situé au cœur du Languedoc, le Minervois bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, équilibrés par l’influence rafraîchissante des collines et du vent. Les sols, variés mais souvent composés de schistes, de calcaires et de galets roulés, confèrent aux vins une minéralité et une complexité remarquables. Ce terroir historique, reconnu depuis l’époque romaine, s’est affirmé depuis quelques décennies comme l’un des joyaux du vignoble sudiste, grâce à de vignerons engagés dans la viticulture biologique et biodynamique, tels que le Château Maris.

Ce vin généreux et charmeur accompagnera parfaitement une cuisine du Sud. Idéalement, il sublimera un agneau rôti en croûte d’herbes, un cassoulet de Castelnaudary ou encore une gardiane de taureau. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un roquefort ou un pélardon affiné. La vivacité et la fraîcheur de cette cuvée permettent aussi d’oser des plats végétariens aux légumes du soleil, comme une ratatouille ou des aubergines farcies.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique et fondre ses tanins. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais il pourra également évoluer avec élégance sur cinq à sept ans.