Vins Minervois Anne Gros et Jean-Paul Tollot - Les Carrétals - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Carrétals 2023 d’Anne Gros et Jean-Paul Tollot est un vin rouge issu de l’appellation Minervois, dans le Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de vieilles vignes, reflétant parfaitement l’exigence et le savoir-faire bourguignon appliqué sur le terroir languedocien. Le millésime 2023, marqué par la générosité d’un climat ensoleillé tempéré par quelques pluies bénéfiques, donne naissance à un vin aussi intense qu’élégant. La vinification allie des méthodes traditionnelles et une attention pointue à la sélection des parcelles, permettant de préserver la fraîcheur des fruits noirs, la structure tannique fine et la belle complexité aromatique, typique de la cuvée Les Carrétals.

Le Minervois se distingue par son terroir exceptionnel situé entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude. Sur des sols majoritairement schisteux, argilo-calcaires et marneux, la vigne puise puissance et personnalité. Cette mosaïque de sols, combinée à un climat méditerranéen chaud, favorise une maturation lente, gage de concentration et d’équilibre. Historiquement, cette région fait partie des plus anciens vignobles du sud de la France et la qualité de ses vins n’a cessé d’évoluer grâce à des vignerons investis, tels que le duo Gros-Tollot, qui y apporte une patte bourguignonne remarquable.

Ce vin rouge se prête à de nombreux accords gastronomiques. Sa structure et ses arômes de petits fruits noirs, d’épices douces et de garrigue se marieront parfaitement avec une souris d’agneau confite, un magret de canard rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet de Castelnaudary, plat emblématique de la région. Il accompagnera également des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Roquefort.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Carrétals 2023, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe une heure avant la dégustation, permettra au vin d’exprimer ses plus belles nuances aromatiques et d’offrir un équilibre harmonieux dès la première gorgée.