Vins Minervois Domaine Pierre Cros - Les Aspres - 2023

Le Domaine Pierre Cros - Les Aspres 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois, au cœur du Languedoc. Ce vin est composé majoritairement de vieilles vignes de Syrah, cépage phare de la région, auxquelles s’ajoutent parfois de petites touches de Grenache ou de Mourvèdre selon les millésimes et les pratiques du domaine. Les parcelles du domaine sont situées sur des terrasses de schistes et de calcaires, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et d’un microclimat qui favorise la maturation parfaite des baies. Les vinifications chez Pierre Cros sont réputées pour leur précision, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et une élevage souvent réalisé en fûts de chêne, apportant complexité et une belle structure au vin.

Le Minervois se distingue comme l’un des plus anciens vignobles du Languedoc, avec une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Son climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par les influences fraîches des vents venant de la Montagne Noire voisine. La diversité de ses sols, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, confère aux vins du Minervois une belle profondeur et une palette aromatique variée. Cette richesse du terroir permet d’obtenir des vins puissants, expressifs, alliant fruits noirs mûrs, épices, et une minéralité en filigrane.

Pour accompagner ce Minervois Les Aspres 2023, privilégiez des mets de caractère. Ce vin sera idéal avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou encore une daube de sanglier. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille parfumée ou un magret de canard aux figues, sublimeront aussi sa richesse aromatique et sa belle structure. Les fromages à pâte dure comme le vieux Laguiole ou le Salers sont également de très beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir encore les tanins. Vous apprécierez ainsi toute la générosité et la typicité de ce grand rouge du sud.