Vins Minervois Angel Pigassou - 2021

Le Minervois 2021 du Château Angel Pigassou est une belle expression des rouges languedociens, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, typiques de l’appellation. Le millésime 2021, sous des conditions climatiques modérées, confère à ce vin une belle fraîcheur, une structure élégante et une fruitsé généreuse. Le vignoble, enraciné sur des sols de schistes, de grès et de calcaires, apporte minéralité et complexité. La vinification est soignée, souvent réalisée en cuves inox et/ou béton, avec une extraction douce des tanins pour préserver le caractère fruité et la typicité du terroir.

La région du Minervois, entre Montagne Noire et vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, tempéré par quelques influences atlantiques. Les alternances de chaleur diurne et de fraîcheur nocturne favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols mosaïques du Minervois apportent diversité et richesse aromatique aux vins depuis l’époque romaine, période à laquelle la région s’est fait une place dans l’histoire viticole de France.

Ce Minervois rouge accompagne parfaitement des mets méridionaux et de caractère. Il se marie remarquablement avec des plats locaux tels que le cassoulet, l’agneau rôti aux herbes de garrigue, la daube de bœuf ou une charcuterie de terroir. Il est également sublimé par une cuisine méditerranéenne, comme des grillades, des légumes confits ou un tajine d’agneau aux épices douces.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Minervois à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Il pourra également vieillir quelques années en cave pour développer des notes tertiaires plus épicées et complexes. Bonne dégustation !