Vins Minervois Domaine Siestou - Aujòls - 2023

La cuvée Aujòls du Domaine Siestou, millésime 2023, trouve ses origines au cœur du Minervois, l’une des appellations les plus expressives du Languedoc. Il s’agit d’un vin rouge sec à la robe brillante. Traditionnellement, les vins rouges du Minervois sont issus d’assemblages où l’on retrouve souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre et parfois le carignan, autant de cépages qui, selon les proportions, confèrent au vin un profil à la fois généreux et équilibré, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et une touche de garrigue propre à la région. La vinification, généralement axée sur la préservation du fruit et la gestion précise des extractions, offre des vins frais et structurés, appréciés tant pour leur accessibilité en jeunesse que leur potentiel de garde modéré.

La région du Languedoc et plus précisément le terroir du Minervois bénéficient d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence des contreforts de la Montagne Noire. Les sols variés, composés de schistes, calcaires et marnes, apportent une belle diversité d’expression aux vins. Ce vignoble au riche passé, déjà réputé à l’époque romaine, s’est imposé ces dernières décennies parmi les références du Sud de la France, offrant des vins de caractère, témoins de la culture et de la passion vigneronnes locales.

Pour accompagner une cuvée telle que la cuvée Aujòls, choisissez des mets qui mettront en valeur sa générosité et sa fraîcheur. Les viandes grillées ou rôties, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des grillades de bœuf, révèleront la richesse aromatique du vin. Les plats méditerranéens, notamment la gardiane de taureau ou un cassoulet de Castelnaudary, sont également de belles options pour sublimer l’accord. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées demi-fermes comme le Cantal ou le Laguiole.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer ses arômes épicés et fruités. Voilà de quoi profiter pleinement de ce joli rouge languedocien, reflet de son terroir généreux.