Vins Minervois Domaine Vordy - San Peyre - 2023

Le Domaine Vordy nous propose ici la cuvée San Peyre 2023, un Minervois rouge issu du cœur du Languedoc. Comme le veut la tradition de l'appellation, il s'agit très probablement d'un assemblage typique régional, même si les cépages exacts ne sont pas précisés. Il est fréquent de retrouver dans les Minervois réputés des cépages tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, qui confèrent des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et parfois de subtiles touches épicées ou florales. Vinifié en sec, ce vin privilégie l’expression du fruit, la fraîcheur et la structure, tout en offrant une belle concentration grâce au climat généreux du millésime 2023.

Le vignoble du Minervois s’étend au nord du canal du Midi, entre Carcassonne et Narbonne. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement, la tramontane et des étés chauds, ce qui garantit aux raisins une maturité optimale. Les sols mêlent schistes, calcaires et galets roulés, variant en fonction des parcelles et apportant complexité et caractère aux vins produits. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’époque romaine et le vignoble s’est taillé une solide réputation pour la production de vins rouges charnus, structurés mais toujours équilibrés, capables de bon vieillissement.

Pour accompagner un Minervois rouge tel que la cuvée San Peyre, une cuisine du Sud lui apporte un écho naturel : agneau rôti aux herbes de la garrigue, daube de bœuf à la provençale, cassoulet de Castelnaudary ou encore une épaule de cochon confite. Pour une note plus végétale, tentez des légumes grillés, une ratatouille relevée d’huile d’olive ou des fromages à pâte affinée, comme un vieux cantal.

Ouvrez ce Minervois à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous apprécierez alors toute la richesse et la gourmandise de ce rouge languedocien, à boire jeune pour sa fraîcheur fruitée ou à garder quelques années pour une expression plus évoluée.