Vins Minervois Domaine Siestou - Jacàdi - 2023

La Cuvée Jacàdi 2023 du Domaine Siestou, en appellation Minervois, est un vin rouge sec issu d'une des régions viticoles les plus emblématiques du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, le profil typique des rouges du Minervois évoque souvent des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan. La version « nature » de cette cuvée laisse imaginer une vinification minimale, visant à exprimer au mieux le caractère du raisin et du terroir, sans ajouts superflus. On peut s’attendre à une robe intense, des notes fruitées généreuses (cerise noire, prune, fruits rouges) accompagnées de nuances épicées, de garrigue ou de réglisse, parfois une pointe florale ou minérale, avec une bouche fraîche et digeste caractéristique des vins naturels.

Le Minervois, au cœur du Languedoc, s’étend sur des coteaux bien exposés entre Carcassonne et le cours du fleuve Aude, bénéficiant d’un climat méditerranéen ensoleillé, chaud et sec propice à une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, du schiste à l’argilo-calcaire, ce qui confère aux vins de la diversité et une belle structure. Cette région, marquée par une histoire viticole pluriséculaire, a longtemps misé sur la quantité avant d’opérer, depuis quelques décennies, un virage qualitatif et artisanal, dont le Domaine Siestou est un bel exemple.

Pour accompagner cette cuvée rouge naturelle, privilégiez les charcuteries de la région, une daube de bœuf aux olives, un cassoulet traditionnel ou encore des légumes grillés aux herbes de Provence pour une version estivale. La fraîcheur et la fraîcheur du vin « nature » s’harmonisent également très bien avec des plats végétariens riches en saveurs, comme une tian de légumes du soleil ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement de ce Minervois nature, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression aromatique. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant la dégustation pour révéler toute sa gourmandise et son authenticité.