Vins Minervois Borie de Maurel - La belle Juvé - 2021

La Borie de Maurel, avec sa cuvée La Belle Juvé 2021, offre une belle expression contemporaine du Minervois blanc. Ce vin sec, élaboré avec soin au cœur du Languedoc, provient d’un terroir reconnu pour la diversité de ses sols — mêlant schistes, calcaires et argiles — et pour ses vignes baignées de soleil. Les assemblages de blancs dans le Minervois reposent souvent sur des cépages comme le Grenache blanc, le Roussanne, la Marsanne ou le Vermentino, mais il est aussi fréquent que d’autres variétés locales entrent en jeu. Le style du vin se veut frais, délicatement aromatique, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche et nuances anisées, parfois complétées par une touche minérale qui rappelle la garrigue environnante.

La région du Minervois s’étend entre la Montagne Noire et la plaine de l’Aude, profitant d’un climat méditerranéen où les étés chauds sont tempérés par des vents frais. L’histoire viticole du Minervois remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout dans les dernières décennies que les vins blancs locaux connaissent une véritable renaissance, privilégiant la fraîcheur et la tension aux excès de puissance. Les producteurs, à l’image de la Borie de Maurel, s’attachent à révéler la typicité de leur terroir par une vinification précise et respectueuse du fruit.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des mets qui sauront valoriser sa vivacité et sa structure : filets de dorade ou de bar juste saisis, salade de fenouil et agrumes, ou encore un ceviche bien relevé. Les fromages locaux à pâte molle, tels qu’un pélardon affiné, se marieront à merveille avec la fraîcheur de ce blanc. Du côté des recettes régionales, une brandade de morue ou des moules à la languedocienne feront aussi honneur à la palette aromatique du vin.

La dégustation sera idéale autour de 10-12°C, pour préserver la finesse de ses arômes tout en laissant s’exprimer sa texture en bouche. Pensez à carafer ce vin quelques minutes s’il est encore très jeune, afin d’en apprécier toute la complexité. Ce Minervois blanc invite ainsi à la convivialité et aux plaisirs simples, reflets fidèles de son terroir méridional.