Vins Minervois Domaine Massamier La Mignarde - Cuvée des Oliviers - 2006

Le Domaine Massamier La Mignarde signe ici une Cuvée des Oliviers 2006 en Minervois blanc, une expression rare et précieuse dans ce terroir surtout réputé pour ses rouges. Difficile d’être absolument précis sur l’assemblage, car les cépages utilisés pour les blancs du Minervois varient : on y trouve souvent du Grenache blanc, du Bourboulenc, parfois du Roussanne ou du Marsanne, voire un soupçon de Viognier ou de Macabeu. Ce millésime 2006 témoigne d’une belle évolution, laissant présager une robe aux reflets dorés et un nez complexe, mêlant notes de fruits du verger mûrs, fleurs blanches, pointe de miel et de fruits secs. Les vins blancs du Minervois sont vinifiés aussi bien en cuve qu’en barrique, ce qui leur confère un style équilibré, subtil mariage entre fraîcheur et onctuosité.

Le Minervois s’étend sous le soleil languedocien, blotti entre la Montagne Noire et la Méditerranée. Ce territoire calcaire et schisteux profite d’un climat chaud, tempéré par les vents, conférant aux vins une belle maturité de fruit sans lourdeur. C’est un vignoble chargé d’histoire, animé par des domaines familiaux passionnés qui savent extraire toute la typicité de ces sols anciens. Le blanc y demeure confidentiel, recherché pourtant pour sa franchise aromatique et sa persistance en bouche.

À table, ce Minervois blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés, un dos de cabillaud à la plancha, des gambas poêlées ou une volaille aux herbes. Les fromages de chèvre du Sud-Ouest ou une croustade de légumes provençaux retiendront également toute son attention. Son volume, arrondi par le temps, s’accordera avec des mets délicats aux saveurs méditerranéennes.

Pour une pleine expression aromatique et un équilibre optimal, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance afin qu’il s’ouvre en douceur, et dégustez-le dans des verres ouverts qui mettront en avant sa complexité et son élégance.