Vins Minervois Château Saint-Mery - 2023

Château Saint-Mery 2023, issu de l’appellation Minervois, se distingue en tant que vin blanc demi-sec, une rareté dans cette région plus souvent renommée pour ses rouges structurés. Le millésime 2023, caractérisé par une maturation relativement précoce, offre généralement des vins d’une belle fraîcheur, avec une expression aromatique limpide. La vinification en demi-sec suppose ici une légère douceur résiduelle, qui confère au vin un équilibre subtil entre vivacité et onctuosité, tout en laissant s’exprimer notes fruitées et florales.

La région du Minervois, au sein du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence du vent Cers et de la tramontane. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et grès, ce qui participe à la diversité des profils vinicoles. Historiquement, le Minervois est un vignoble ancien dont l’origine remonte à l’époque romaine, aujourd’hui en pleine redécouverte, notamment grâce à des producteurs qui innovent dans l’élaboration de blancs et de styles plus originaux, comme ici ce demi-sec.

Pour les accords mets-vins, ce style de blanc légèrement doux se marie à merveille avec des mets de caractère, tout en douceur. Il trouve sa place naturellement à l’apéritif, mais il s’accorde aussi parfaitement avec une cuisine asiatique modérément épicée, des fromages à pâte persillée, ou encore des plats locaux comme une salade de chèvre frais de la région agrémentée de miel et de noix. Une volaille rôtie à la crème ou un poisson en sauce légère sauront également faire ressortir son élégance.

Enfin, pour révéler pleinement les arômes et la vivacité de ce Minervois blanc demi-sec, il est conseillé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un léger passage en carafe avant dégustation peut également permettre aux plus belles notes de s’exprimer harmonieusement.