Vins Minervois-la-livinière Château La Croix Martelle - Sirus - 2021

Le Château La Croix Martelle, avec sa cuvée Sirus 2021, nous propose ici un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc. Cette appellation, reconnue pour la richesse de ses vins, met en avant des rouges complexes et généreux. Même si l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas précisé, les vins de la région s’appuient généralement sur des cépages classiques comme la syrah, le mourvèdre, le grenache et parfois le carignan. La vinification dans cette zone vise à extraire un fruit intense et une belle structure, tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 a connu un climat contrasté, offrant souvent des vins équilibrés, avec une jolie trame acidulée et des tanins bien intégrés.

Le terroir de Minervois-la-Livinière bénéficie d’une situation privilégiée sur les contreforts de la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, mais aussi tempéré par des influences d’altitude. Les sols, majoritairement composés de schistes, calcaires et grès, permettent une bonne régulation hydrique, apportant profondeur et minéralité aux vins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est affirmée ces dernières décennies comme l’un des fers de lance du Languedoc pour la production de vins rouges haut de gamme.

Ce type de vin s’accorde parfaitement avec des plats méditerranéens gouteux : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube de bœuf à l’olive noire mettront en valeur sa générosité et ses arômes. Pour rester fidèle à la région, pensez à accompagner votre verre d’un cassoulet languedocien ou d’une côte de veau sauce tapenade.

Je vous conseille de déguster ce Minervois-la-Livinière à une température de service autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin paraît encore un peu jeune, afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique et la douceur de ses tanins.