Vins Minervois-la-livinière Domaine Ancely - Les Vignes Oubliées - 2015

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes Oubliées 2015 du Domaine Ancely est un vin rouge issu de l'appellation Minervois-la-Livinière, située dans le Languedoc, l'une des régions viticoles les plus passionnantes de France. Cette cuvée est produite à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, comprenant généralement du Syrah, du Grenache, et du Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. Le millésime 2015 est réputé pour avoir offert des conditions climatiques exceptionnelles, apportant amplitude et complexité aux vins du Languedoc. Le vignoble est planté sur un terroir aux sols variés de schistes et de calcaires, apportant une formidable structure et une belle minéralité au vin. Les méthodes de vinification traditionnelle et une possible maturation en fûts de chêne contribuent à offrir des notes épicées, de fruits noirs mûrs et une certaine finesse tannique.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Minervois-la-Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen, propice à la culture de la vigne. Avec des étés chauds et secs et des hivers doux, le vignoble tire parti de l’ensoleillement généreux. Ce terroir permet l’élaboration de vins riches, généreux, avec une belle structure et souvent un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Cette région historique et dynamique a vu ces dernières décennies une véritable renaissance qualitative.

Pour accompagner ce vin rouge intense et épicé, optez pour des mets qui sauront faire écho à sa structure et ses arômes. Un cassoulet traditionnel du sud-ouest, un magret de canard aux épices ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence sont des associations classiques qui sublimeront ce vin. Les saveurs robustes et les textures charnues se marient bien avec la puissance et la complexité du Minervois-la-Livinière.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C. Pensez à aérer ce vin au moins une heure avant de le déguster, afin de laisser les arômes s'exprimer et les tanins s'assouplir, révélant ainsi tout le potentiel de ce millésime remarquable.