Vins Minervois-la-livinière La Cour des Anges - Terroir d'Exception - 2021

Avis Viniou

La Cour des Anges, Cuvée Terroir d’Exception 2021, en appellation Minervois-la-Livinière AOC, est un vin rouge remarquable issu du Languedoc, au sud de la France. Si la composition précise de l'assemblage n’est pas mentionnée, cette dénomination met généralement en valeur les grands cépages méridionaux tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et quelques pluies, a permis d’exprimer toute la fraîcheur et la complexité du terroir. Cette cuvée porte l’empreinte d’un sol argilo-calcaire et de galets roulés, donnant naissance à un vin structuré, avec de beaux arômes de fruits noirs mûrs, des notes épicées et une pointe de garrigue typique de la région. L’élevage, souvent réalisé en cuve ou en fût, apporte rondeur et élégance sans masquer l’authenticité du fruit.

Le Minervois-la-Livinière est le premier cru reconnu du Languedoc, célèbre pour la concentration de ses vins et l’expression unique de son terroir. Le climat méditerranéen, tempéré par les vents des causses et doté d’un ensoleillement généreux, favorise une maturité optimale des raisins. Les sols, variés et riches en calcaire, apportent fraîcheur et tension à ces rouges qui allient puissance, finesse et grande capacité de garde. La région jouit d’une histoire viticole héritée de l’époque romaine, ce qui confère à chaque bouteille une dimension patrimoniale certaine.

Ce vin s’accorde parfaitement avec de belles pièces de viande, notamment un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou des plats traditionnels comme le cassoulet du Languedoc. Il accompagne aussi fort bien des fromages affinés à pâte dure, comme le Laguiole ou la Tomme des Pyrénées. Pour rester dans la tradition locale, on pourra le servir avec une daube de bœuf à l’olive.

Pour une dégustation optimale, ce Minervois-la-Livinière révèle tout son potentiel entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra d’aérer le vin et de développer toute sa palette aromatique. Exprimez le plaisir du sud dans votre verre et laissez-vous porter par l’élégance et la profondeur de cette cuvée d’exception.