Vins Minervois-la-livinière Laurent & Romain - La Cour des Anges Terroir d'Exception Minervois La Livinière - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Cour des Anges Terroir d'Exception 2018 du domaine Laurent & Romain s’inscrit dans la plus belle tradition des vins rouges du Minervois-la-Livinière, une appellation réputée du Languedoc. Ce vin est typiquement assemblé à partir de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, emblématiques de l’appellation, même si la composition précise n’est pas indiquée ici. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Le terroir, constitué principalement de sols schisteux, calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité remarquable et une grande élégance. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse de l’expression du terroir, promeut la richesse, la complexité et la fraîcheur, aboutissant à un vin de caractère aux tanins fins et à la robe profonde, offrant des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Minervois-la-Livinière est situé au cœur de la région viticole du Languedoc, au pied de la Montagne Noire, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude de température entre le jour et la nuit. Cette région, historique et pionnière du Languedoc, a obtenu la première dénomination communale du secteur dès 1999, gage de la qualité et de la singularité de ses vins. Les sols très variés, conjugués au soleil généreux et au souffle du Cers, vent emblématique, créent un environnement idéal pour la culture de la vigne et l’élaboration de cuvées raffinées.

Pour accompagner cette cuvée généreuse et structurée, privilégiez des mets typiques du Sud : un magret de canard aux figues, un cassoulet maison, un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un ragoût de sanglier aux olives. Des fromages affinés comme le roquefort ou des tommes de brebis révéleront également les arômes puissants du vin tout en respectant son équilibre.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de carafer La Cour des Anges 2018 une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Ce service permettra au vin de libérer la totalité de son bouquet et d’apporter fondant et élégance à la bouche.