Vins Minervois-la-livinière Comtes de Lorgeril - Les Hauts des Bories - 2016

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts des Bories 2016 du Château Comtes de Lorgeril est un vin rouge emblématique de l’appellation Minervois-la-Livinière, située au cœur du Languedoc. Principalement composée des cépages traditionnels de la région comme la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, cette cuvée révèle la typicité de ce terroir méditerranéen. Le millésime 2016 a été marqué par des conditions climatiques idéales, offrant des vins à la fois concentrés, structurés et d’une belle fraîcheur. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la maîtrise des extractions, permettant d’obtenir un vin équilibré et apte au vieillissement.

Le Minervois-la-Livinière, première appellation « cru » du Languedoc, est nichée sur les contreforts de la Montagne Noire. Bénéficiant d’un climat chaud et sec, tempéré par les influences maritimes, la région se distingue par ses sols pauvres mêlant calcaires, schistes et grès. Cette diversité confère aux vins une complexité aromatique remarquable et une finesse de tanins qui font leur renommée depuis l’époque romaine. Le vignoble, défendu par une poignée de vignerons passionnés, combine savoir-faire ancestral et démarches qualitatives pour produire des vins d’exception, alliant richesse, longueur en bouche et élégance.

Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des plats généreux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Languedoc, ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou une tomme des Pyrénées, s’accorderont également parfaitement avec la structure et la puissance aromatique de cette cuvée. N’hésitez pas à explorer des plats méditerranéens, comme une moussaka ou un tajine d’agneau aux épices douces, qui sauront mettre en valeur la richesse fruitée et l’élégance des tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de favoriser l’expression aromatique et la souplesse du vin. Servez-le à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin de préserver toute sa fraîcheur tout en révélant la complexité de ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave sur plusieurs années.