Vins Minervois-la-livinière Laurent & Romain - La Cour des Anges Terroir d'Exception - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Cour des Anges Terroir d'Exception 2018 du domaine Laurent & Romain, en appellation Minervois-La Livinière, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Languedoc. Ce vin, issu très probablement d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et le Carignan, offre une belle profondeur et une complexité aromatique remarquable. Son millésime 2018, marqué par de bonnes maturités grâce à un été sec et chaud, a permis d’obtenir une richesse en fruits noirs, des notes d’épices douces, de garrigue et parfois une touche florale. La vinification, souvent élaborée avec une extraction maîtrisée et parfois un élevage en fûts de chêne, vise à révéler puissance et équilibre, tout en conservant de la fraîcheur.

Le Minervois-La Livinière constitue le premier cru reconnu du Languedoc, sur un terroir fait de terrasses caillouteuses et d’éboulis calcaires baignés de soleil. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, aux influences montagnardes grâce à la proximité de la Montagne Noire, qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Ce contraste confère structure et élégance au vin, tout en respectant la typicité des cépages du Sud. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole bimillénaire, s’est distingué ces dernières décennies par la qualité croissante de ses crus, notamment à La Livinière, reconnue depuis 1999.

Pour accompagner ce vin dense et expressif, privilégiez des plats méditerranéens revisités, comme un agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel du Minervois. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou une tome de brebis, seront également de belles alliances.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer pleinement son bouquet. Il accompagnera à merveille vos repas de caractère tout en dévoilant au fil des années une finesse supplémentaire si vous décidez de le conserver en cave.