Le Château Maris, avec sa cuvée Les Planels 2021, est une belle expression de l’appellation Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc. Ce vin rouge, certifié biologique, est issu d’un assemblage typique des cépages méridionaux, souvent constitué majoritairement de Syrah, complétée par du Grenache et parfois une touche de Carignan. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification soignée avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tannins. 2021 est un millésime qui se distingue par une belle pureté aromatique, des équilibres frais et des vins élégants. À la dégustation, la cuvée Les Planels séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et une pointe réglissée, typiques du terroir local.
La région du Languedoc, et tout particulièrement le secteur de Minervois-la-Livinière, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents et l’influence de la Montagne Noire. Les sols sont principalement constitués de schistes, de calcaires et de marnes, conférant aux vins puissance et minéralité. Première appellation village du Languedoc reconnue pour la qualité de ses rouges, Minervois-la-Livinière est réputée pour ses vins complexes au grand potentiel de garde, tout en restant accessibles dans leur jeunesse. L’histoire viticole locale mêle tradition et innovation, dont Château Maris, pionnier de la viticulture bio et biodynamique, est un représentant inspirant.
Pour accompagner ce vin généreux, les accords mets-vins méditerranéens sont à l’honneur. Pensez à un agneau rôti aux herbes de Provence, un confit de canard, un tian de légumes ou une daube de sanglier. Les plats régionaux comme la gardiane de taureau ou un cassoulet du Minervois seront aussi de parfaits compagnons. Les fromages à pâte dure, comme le laguiole ou le cantal affiné, s’associeront avec élégance à la structure du vin.
Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour exalter sa richesse aromatique et la finesse de ses tannins. Ce vin pourra se garder encore plusieurs années en cave, où il gagnera en complexité et en fondu.
