Vins Minervois-la-livinière Domaine Borie de Maurel - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Borie de Maurel 2015, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge du Languedoc, une région réputée pour ses crus généreux et racés. Cette cuvée est souvent élaborée à partir d’un assemblage méditerranéen classique, où dominent généralement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, parfois complétés par du Carignan. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat favorable, avec des étés chauds et secs et des vendanges bien mûres, donnant au vin une belle intensité. La vinification dans ce domaine se caractérise par une approche artisanale : vendanges manuelles, extractions douces, élevage soigné qui respecte le fruit. Le résultat est un vin de caractère, ample et complexe, porté par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtils accents de réglisse et de cacao.

La région du Minervois, et plus particulièrement le cru La Livinière, se situe sur les contreforts de la Montagne Noire. Cette zone bénéficie d’un microclimat unique?: ensoleillement généreux tempéré par des influences fraîches venues des hauteurs, apportant équilibre et fraîcheur aux vins. Les sols sont typiquement argilo-calcaires, caillouteux, et offrent un excellent drainage, obligeant la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui confère au vin une grande pureté et une bonne structure. Le Minervois est également l’un des berceaux historiques de la culture de la vigne en France, avec des traditions qui remontent à l’époque romaine.

Ce vin rouge puissant et structuré s’exprime parfaitement à table en accompagnement de viandes mijotées, telles qu’un agneau de lait rôti aux herbes de la garrigue ou un cassoulet traditionnel languedocien. Il s’accorde également très bien avec du magret de canard et des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou la Tome de Brebis. Les saveurs méditerranéennes à base d’olives noires, de tomates confites et d’agneau conviendront également à merveille, soulignant le caractère solaire du cru.

Pour apprécier toute la richesse du Domaine Borie de Maurel 2015, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Vous découvrirez ainsi une palette aromatique envoûtante, portée par une texture soyeuse et une belle longueur en bouche, promesse de plaisir immédiat ou d’un joli potentiel de garde.