Vins Minervois-la-livinière Domus Maximus - 2013

Avis Viniou

Le Domus Maximus 2013 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc. Ce cru est souvent élaboré à partir d’assemblages typiques de la région, notamment Syrah, Grenache et Mourvèdre, même si la proportion exacte dépend du millésime et du savoir-faire du domaine. Ce 2013 dévoile une robe soutenue aux reflets rubis profonds et présente, après dix années de garde, un bouquet complexe associant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de tapenade et de cuir, avec de subtiles nuances boisées dues à un élevage soigné en fûts. La bouche est généreuse, puissante, mais conserve une fraîcheur bienvenue grâce à l’expression typique du terroir calcaire et schisteux.

La région du Languedoc, et plus précisément le cru La Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par les influences fraîches du vent d’autan et d’une altitude modérée. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, grès et schistes, ce qui confère une belle minéralité et de la profondeur aux vins. Le Minervois-la-Livinière a été la première zone du Languedoc à obtenir une reconnaissance en cru, et l’histoire viticole de la région, très ancienne, se retrouve dans la personnalité vibrante de ses vins.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Domus Maximus 2013, accordez-le avec des mets à la hauteur de sa structure. Il sera superbe avec une épaule d’agneau de lait confite aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary ou encore un civet de sanglier. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu des Causses, révèleront aussi toute sa générosité.

Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de l’aérer. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur la palette de ses arômes évolués. Vous profiterez ainsi de toute la noblesse et de la complexité de ce grand vin du Languedoc.