Vins Minervois-la-livinière Château Pépusque - Terre de Pépusque

Avis Viniou

La cuvée Terre de Pépusque du Château Pépusque est un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, un terroir d’exception situé au cœur du Languedoc, connu pour ses crus aux caractères affirmés. Bien que ce vin ne soit pas millésimé, il bénéficie de l’assemblage traditionnel typique de la région, associant souvent le grenache, la syrah et le mourvèdre. Ces cépages apportent à la fois puissance, épices, fruits noirs mûrs et une structure tannique bien équilibrée. La vinification se veut respectueuse de l’expression du terroir, avec des rendements maîtrisés et parfois un passage en fûts afin d’affiner la texture et d’apporter de subtiles notes boisées.

Le Minervois-la-Livinière est l’un des fleurons du vignoble languedocien, avec ses collines calcaires orientées sud et ses sols caillouteux particulièrement propices aux cépages méditerranéens. Le climat, typiquement méditerranéen, se caractérise par un ensoleillement généreux tempéré par les vents qui assurent une excellente maturité et une belle concentration des baies. Cette AOC, pionnière dans la hiérarchisation des crus du Languedoc, jouit d’une histoire viticole ancestrale, perpétuant des pratiques respectueuses de l’environnement et valorisant l’identité du terroir.

Sur le plan gastronomique, ce vin rouge généreux appelle des accords authentiques. Il sublimera une daube de bœuf à la languedocienne, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue ou des magrets de canard grillés. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis, typiques du Sud, seront également de précieux partenaires, tout comme la charcuterie artisanale ou un cassoulet de Castelnaudary.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Terre de Pépusque entre 16°C et 18°C après une légère aération. Il révèlera alors tout son bouquet aromatique, sa richesse en bouche et ses tanins soyeux typiques des rouges de la Livinière. Pensez à le carafer s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture, afin de profiter pleinement de sa complexité et de sa générosité.