Vins Minervois-la-livinière Domaine Les Vins de La Livinière - Sirus - 2015

Le Domaine Les Vins de La Livinière nous propose ici la cuvée Sirus 2015, un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, première zone du Languedoc à avoir obtenu une reconnaissance de cru. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas indiquée, il s’agit typiquement d’un mariage de Syrah, Grenache et Mourvèdre, cépages emblématiques du secteur. Le millésime 2015 fut particulièrement favorable, avec un été sec et ensoleillé, propice à l’obtention de maturités optimales et à la concentration des arômes. La vinification allie souvent égrappage, longues macérations et élevage, parfois en fût, afin de révéler la richesse du fruit tout en assurant une belle structure tannique.

Le Minervois-la-Livinière s’inscrit au cœur du Languedoc, entre Carcassonne et Narbonne, sur les contreforts de la Montagne Noire. Les sols, composés principalement de calcaires, de schistes et de grès, favorisent la complexité des vins et leur fraîcheur malgré le climat méditerranéen chaud et sec. La vigne y prospère depuis l’époque romaine, et la reconnaissance en cru traduit l’ambition locale de produire des crus de grande élégance et de personnalité.

Ce vin rouge puissant et expressif dévoile des notes généreuses de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de violette, complétées par des touches légèrement fumées et boisées. Il accompagnera parfaitement des mets à la hauteur de sa générosité : agneau rôti aux herbes de Provence, bœuf grillé, cassoulet traditionnel du Languedoc ou encore un magret de canard. Pour une alliance régionale, mariez-le avec un civet de sanglier ou une daube languedocienne.

Pour profiter pleinement de sa structure et de sa palette aromatique, il est conseillé de déguster ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C. Un passage en carafe une heure avant le service permettra d’ouvrir toutes ses nuances, surtout après plusieurs années de garde. Voilà un vin de terroir, généreux et racé, idéal à partager lors d’un repas convivial.