Vins Minervois-la-livinière Famille de Lorgeril - Les Hauts des Bories - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Hauts des Bories 2021 du Château Famille de Lorgeril s’inscrit parmi les belles références du Minervois-la-Livinière, première appellation communale du Languedoc reconnue pour ses vins rouges de caractère. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel, typique de la région (généralement Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan), ce vin rouge sec porte la signature d’un terroir d’exception, situé sur les contreforts de la Montagne Noire. Les sols caillouteux, majoritairement calcaires, et l’altitude modérée favorisent l’expression de fruits mûrs, d’épices douces et de tanins racés, tout en préservant fraîcheur et énergie. La vinification, menée avec soin par la Famille de Lorgeril, privilégie l’extraction douce et l’élevage partiel en fûts pour révéler la complexité sans masquer le caractère du fruit.

Le Minervois-la-Livinière s’étend autour de villages anciens dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine. Le climat méditerranéen, combiné à l’influence des vents d’altitude et à la diversité géologique du sol, offre des conditions idéales pour la maturité du raisin, tout en conservant équilibre et structure. Cette zone du Languedoc fait figure de locomotive qualitative, incarnant depuis la reconnaissance de l’AOC en 1999 un savoir-faire intense et une volonté d’excellence. Le vignoble y exprime la puissance maîtrisée, la complexité aromatique et une capacité étonnante de garde.

Avec sa profondeur aromatique et sa structure, Les Hauts des Bories 2021 se prêtera parfaitement à des plats riches et savoureux. On privilégiera des viandes grillées ou mijotées comme un gigot d’agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel du Languedoc, ou encore un magret de canard accompagné d’une sauce aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de brebis, s’associent également très bien à la franchise tannique et à la générosité du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe. Une garde de quelques années supplémentaires affinera encore son bouquet épicé et sa trame élégante, pour une expérience de dégustation mémorable.