Vins Minervois-la-livinière Le clos du marbrier - Le Chouchou

Avis Viniou

Le Clos du Marbrier propose ici sa cuvée Le Chouchou en appellation Minervois-la-Livinière AOC, un vin rouge nature issu du Languedoc. Non millésimé, cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, composé probablement de Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, quoique le détail précis de l’encépagement reste à confirmer. La vinification se veut la plus respectueuse possible, démontrant la philosophie nature du domaine, sans intrants et avec une intervention minimale. Cette approche met en valeur la pureté du fruit, la sincérité du terroir et une expression sans maquillage du millésime.

La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Minervois-la-Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement, des vents asséchants et des variations de température bénéfiques à la maturité des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaire, marbre et argiles rouges, ce qui confère aux vins une identité complexe, avec structure et finesse. L’histoire viticole du Minervois est ancienne et reconnue, et la zone de La Livinière a été la première à obtenir une mention village dans l’appellation Minervois, soulignant ainsi la qualité singulière de ses crus.

Grâce à son profil naturel, à la fois aromatique, frais et structuré, Le Chouchou du Clos du Marbrier accompagnera merveilleusement une cuisine méridionale : des tajines d’agneau aux olives, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une ratatouille généreuse. Plus traditionnellement, il se mariera très bien avec des grillades d’agneau ou des fromages affinés locaux comme le Pélardon.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance afin de révéler tout le raffinement aromatique du vin. Servez-le à une température de 15 à 17°C pour préserver la fraîcheur du fruit et apprécier l’expression du terroir languedocien.