Vins Minervois-la-livinière Domaine S Garennes - 2023

Le Domaine S Garennes, avec son millésime 2023 en Minervois-la-Livinière AOC, offre un rouge sec représentatif de cette appellation d’élite du Languedoc. Principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du cru – Syrah, Grenache et Mourvèdre – ce vin exprime la richesse aromatique et la structure typiques de son terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo généreuse, confère au vin une belle maturité, des tannins enrobés et une robe profonde. La vinification privilégie des extractions douces pour préserver le fruit, tout en assurant une belle capacité de garde. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne partiellement neufs, offre des notes subtiles d’épices et une texture soyeuse en bouche.

Le Languedoc, et plus précisément l’appellation Minervois-la-Livinière, se distingue par son climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par les influences de la Montagne Noire toute proche. Les sols mêlent schistes, calcaires et grès, conférant complexité et minéralité aux vins. Première appellation village du Languedoc reconnue en 1999, La Livinière est réputée pour ses rouges puissants et élégants, portés par une histoire viticole millénaire. Ici, la viticulture s’appuie sur un savoir-faire ancestral et une recherche constante de la qualité.

Ce Minervois-la-Livinière accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un gibier en sauce ou une daube de bœuf à la languedocienne. Pour les amateurs de produits locaux, une association avec un cassoulet traditionnel ou un magret de canard aux figues mettra en valeur la générosité et la rondeur du vin. Il conviendra aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Laguiole ou un Salers.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la palette aromatique et le soyeux de ses tannins. Ce rouge exprimera tout son potentiel tant en accompagnement de mets raffinés que lors d’un partage convivial entre amateurs de grands vins du Sud.