Vins Minervois-la-livinière Château Félines - 2020

Le Château Félines propose ici une cuvée 2020 en appellation Minervois-la-Livinière AOC, l’une des références montantes du Languedoc pour les amateurs de rouges de caractère. Ce vin d’assemblage s’appuie généralement sur les cépages emblématiques du sud : Syrah, Grenache, Mourvèdre, parfois complétés de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2020, avec sa météo favorable, a offert des raisins à l’équilibre intéressant entre maturité et fraîcheur. Au chai, la vinification se fait souvent dans le respect du fruit, avec des extractions mesurées, parfois accompagnées d’un élevage partiel en fût qui affine la structure et complexifie le bouquet.

Situé au cœur de la région du Languedoc, le secteur de Minervois-la-Livinière bénéficie d’un terroir exceptionnel. Entre influences atlantiques et méditerranéennes, les vignes poussent sur des sols schisteux et argilo-calcaires en coteaux, profitant du climat chaud et sec, tempéré par les vents. Cette diversité donne des vins denses, expressifs, dotés d’une belle capacité de garde et d’une typicité marquée par des notes de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces et parfois de zan. L’AOC Minervois-la-Livinière, reconnue depuis 1999, vise l’excellence et symbolise la montée en gamme générale des rouges languedociens.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera à merveille sur une cuisine méridionale. Essayez-la avec une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard grillé. Les saveurs puissantes et épicées du vin sauront également mettre en valeur une gardianne de taureau ou des fromages affinés comme le roquefort ou la tomme de brebis.

Servez ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin qu’il révèle pleinement sa palette aromatique. Un vin à apprécier aujourd’hui sur la richesse du fruit, ou à oublier en cave encore deux à cinq ans pour de belles évolutions tertiaires.