Vins Minervois-la-livinière Château Cesseras - Marquis Cuvée Parc - 2021

Avis Viniou

Le Château Cesseras, avec sa cuvée Marquis-Parc 2021, incarne à merveille l’expression du Minervois-la-Livinière, première appellation communale du Languedoc. Ce vin rouge sec s’appuie sur un assemblage typique de la région, majoritairement constitué de Syrah, Grenache et Mourvèdre, issus de vieilles vignes méticuleusement travaillées. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle une grande fraîcheur d’expression, des tanins fins et un profil aromatique racé. La vinification, qui mêle tradition et précision – macérations longues, élevage en fûts de chêne bien dosés – permet d’obtenir une belle matière, une profondeur fruitée (prune, cassis, cerise noire), relevée de notes épicées et de subtiles touches de garrigue méditerranéenne.

La région du Minervois-la-Livinière s’étire sur les contreforts sud de la Montagne Noire. Ce terroir est reconnu pour ses sols complexes de calcaires, schistes et grès, offrant une alimentation hydrique parfaitement adaptée à la vigne. Le climat méditerranéen, venté et ensoleillé, favorise la pleine maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. Chargée d’histoire, cette aire d’appellation bénéficie d’un savoir-faire viticole séculaire, dynamisé ces dernières décennies par une quête de qualité et d’identité qui s’exprime pleinement dans les vins du Château Cesseras.

Pour magnifier ce vin généreux et harmonieux, privilégiez des accords gourmands, en particulier avec une cuisine du sud empreinte de caractère. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf aux olives, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou simplement une belle entrecôte grillée aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sublimeront également ses arômes.

Servez ce Minervois-la-Livinière entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute sa palette. Ce vin, prometteur dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer trois à cinq ans en cave, gagnant en complexité et en rondeur.