Le Clos Centeilles 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, fleuron de la région du Languedoc. Cette cuvée, élaborée par le célèbre domaine Clos Centeilles, se distingue souvent par un assemblage traditionnel des principaux cépages du Minervois : le mourvèdre, le grenache noir, et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter des cépages locaux comme l’ancient cinsault ou le carignan, conférant au vin une palette aromatique riche et complexe. Le millésime 2003 fut marqué par une année caniculaire, offrant des vendanges précoces, des raisins à maturité poussée et donc des vins puissants, concentrés, dotés de tanins affirmés et d’arômes évoquant les fruits noirs mûrs, la garrigue, les épices douces, ainsi qu’une subtile pointe de réglisse. La vinification, menée dans un souci de respect du fruit, exalte la typicité de ce terroir méditerranéen.
Le Minervois-la-Livinière est une sous-appellation du Minervois, au sein du vaste Languedoc, située sur des coteaux bénéficiant d’un climat chaud et sec mais tempéré par les influences des contreforts de la Montagne Noire. Les sols mosaïques de schistes, calcaires et argiles rouges forgent au vin une trame minérale et une grande profondeur. Historiquement, la région s’est affirmée par la culture de la vigne depuis l’Antiquité, et Minervois-la-Livinière brille aujourd’hui comme l’une des premières appellations villages du Languedoc, reconnue pour la qualité et la longévité de ses rouges puissants.
Un vin d’une telle stature réclame des mets riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une daube de bœuf à la languedocienne, un gigot d’agneau aux herbes, ou un cassoulet revisité. Côté fromage, privilégiez des pâtes affinées comme un vieux Salers ou un Laguiole. Pour prolonger l’expérience régionale, n’hésitez pas à le marier avec une gardiane de taureau ou un ragout de sanglier aux olives.
Concernant la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, idéalement dans de larges verres pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2003, à son apogée, ravira les amateurs de vins méridionaux expressifs et généreux.
