Vins Minervois-la-livinière Château Massamier La Mignarde - Domus Maximus - 2009

Le Château Massamier La Mignarde - Domus Maximus 2009 est un vin rouge sec issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, située au cœur du Languedoc, dans le sud de la France. Domus Maximus est la cuvée phare du domaine, réputée pour sa puissance et sa complexité. Le millésime 2009, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné naissance à des vins mûrs, riches en concentration. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du terroir, à forte dominante de Syrah, complétée de Grenache et de Mourvèdre. La vinification, soignée et précise, repose sur de longues macérations pour extraire couleur, tanins et arômes, suivie d’un élevage en barriques de chêne afin d’affiner la texture et d’apporter de subtiles notes boisées.

Le Minervois-la-Livinière se situe en piémont de la Montagne Noire, profitant d’un climat méditerranéen où les écarts de température entre le jour et la nuit confèrent aux raisins une maturité optimale tout en préservant la fraîcheur aromatique. Les sols composés de schistes, de calcaires et de marnes, offrent une belle diversité d’expression et favorisent l’enracinement profond des vieilles vignes, permettant une grande complexité et élégance dans les vins. Cette région, berceau de la viticulture languedocienne depuis l’Antiquité, s’est illustrée au fil des ans par la montée en qualité de ses cuvées, et la sélection parcellaire de la Livinière traduit parfaitement cette quête d’excellence.

Grâce à sa structure dense, ses arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et de notes boisées élégantes issues de l’élevage, le Domus Maximus 2009 se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Privilégiez des mets régionaux comme un cassoulet toulousain, une daube de boeuf aux olives, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Des fromages affinés tels qu’un vieux Comté ou une tomme de brebis révèleront également toute la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant le service afin de l’oxygéner et d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 17-18°C pour permettre à sa générosité et à ses tanins fondus de s’exprimer pleinement. Vous profiterez alors au mieux de la richesse et de la profondeur de ce grand vin du Minervois.