Vins Minervois-la-livinière Pierre Cros - Les Aspres - 2018

Avis Viniou

Pierre Cros - Les Aspres 2018 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Minervois-la-Livinière, reconnue comme le premier cru officiel du Languedoc. Composé principalement de Syrah, ce vin est souvent complété par des accents de Grenache et de Mourvèdre, bien que la Syrah domine clairement l’assemblage. Le millésime 2018, marqué par un printemps pluvieux suivi d’un été chaud, a permis une maturation lente et complète des raisins, offrant ainsi une profondeur aromatique remarquable. Les vignes, situées sur des sols de calcaires et de schistes, bénéficient d’un terroir apportant minéralité et structure, tandis que la vinification, menée avec précision par Pierre Cros, met en valeur la concentration, la puissance et l’élégance du fruit sans excès d’extraction ni lourdeur de bois.

Le Minervois-la-Livinière s’étend sur les contreforts de la Montagne Noire, dans le département de l’Aude, et jouit d’un microclimat méditerranéen idéal pour la culture de la Syrah. Le vent, la chaleur et la faible pluviosité favorisent une belle concentration des baies et limitent les maladies de la vigne. Cette région a vu naître, ces trente dernières années, certains des plus grands vins du Languedoc, grâce à une remise en question constante et une recherche de qualité, alliant modernité et respect de la tradition. Les terroirs rocailleux, baignés de soleil, confèrent à leurs vins des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois même de réglisse et de garrigue.

Pour sublimer cette cuvée Les Aspres 2018, privilégiez des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard juste rosé ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats régionaux, tel un cassoulet traditionnel ou une daube de sanglier, escorteront parfaitement la structure du vin et ses arômes intenses. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers, seront également des alliés de choix.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir idéalement carafé une heure avant service, afin de révéler toute la complexité aromatique de ce grand vin du Languedoc.