Vins Minervois-la-livinière La Rouviole – La Liviniere - 2017

Avis Viniou

La cuvée La Livinière du Château La Rouviole, issue du millésime 2017 et de l’appellation Minervois-la-Livinière AOC, est un rouge profond qui incarne l’excellence du Languedoc. Ce vin est généralement élaboré à partir d’assemblages sophistiqués de Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois de Carignan, cépages phares de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, permettant de produire un vin à la fois concentré, élégant et doté d’une belle fraîcheur. La vinification reste traditionnelle, avec des macérations longues et, bien souvent, un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique.

Le terroir de Minervois-la-Livinière est d’exception, situé sur les contreforts de la Montagne Noire, avec un sol composé de calcaires, de grès et de marne. Ce microclimat, relativement tempéré grâce aux influences montagneuses, favorise une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et rehaussant la palette aromatique, où se mêlent fruits noirs mûrs, notes d’épices douces, touches de garrigue et parfois une fine trame minérale. L’histoire viticole y est ancienne, la Livinière étant reconnue comme le tout premier cru du Languedoc, symbole de la montée en gamme des vins de la région.

Avec son caractère puissant et sa bouche ronde, ce vin s’accorde idéalement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau. Pour une alliance plus locale, accompagnez-le d’un cassoulet languedocien ou de fromages affinés tels qu’un Roquefort ou une tomme de brebis.

Ce rouge s’apprécie après un passage en carafe afin de lui permettre d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour qu’il offre toute la richesse de sa palette et l’onctuosité de ses tanins. Un vin de garde à surveiller dans le temps, capable d’évoluer positivement en cave.