Avis Viniou
Le Clos Centeilles 2017, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge profondément enraciné dans les traditions languedociennes. Cette cuvée, élaborée en biodynamie, exprime toute la richesse du terroir grâce à un assemblage typique du Minervois, souvent constitué de cépages historiques tels que le mourvèdre, la syrah et le grenache, parfois accompagnés de cépages plus rares remis au goût du jour par le domaine. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité, avec des fruits noirs intenses, des touches épicées, et des notes de garrigue qui témoignent de la vinification précise et respectueuse pratiquée au Clos Centeilles. Le travail biodynamique apporte une vitalité et une signature aromatique distinctive, avec une remarquable fraîcheur malgré la puissance du vin.
Le Minervois-la-Livinière est une sous-région du Languedoc réputée pour ses vins rouges structurés et élégants. Ce terroir profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les influences des reliefs voisins et des vents frais qui préservent l’équilibre des raisins. Les sols, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets, confèrent aux vins une complexité notable et une belle capacité de garde. Historiquement, la Livinière fut la première dénomination de terroir reconnue du Languedoc, affirmant ainsi l’excellence de ses crus et un savoir-faire séculaire.
Pour sublimer ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et de caractère. Une gardianne de taureau, un cassoulet traditionnel ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence seront des accords parfaits pour accompagner la puissance, la richesse aromatique et les tanins soyeux du Clos Centeilles. Les fromages affinés de la région, comme un tomme de brebis ou un roquefort, offriront également de belles harmonies.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Envisagez de l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant après aération ou se garder encore quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
