Avis Viniou
Le Domaine La Siranière 2011, en appellation Minervois-la-Livinière, incarne parfaitement le style des grands rouges du Languedoc. Issu des cépages traditionnels du cru, principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, ce millésime 2011 révèle une belle intensité aromatique, point d’équilibre entre puissance et élégance. La vendange, récoltée à juste maturité sur des coteaux bien exposés, profite d’une vinification soignée, souvent ponctuée d’une cuvaison longue et d’un élevage partiel en fûts, renforçant la complexité des arômes, entre fruits noirs confits, notes d’épices douces, touches de garrigue, de cuir et de réglisse, avec une structure tannique mûre et fondue.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le cru Minervois-la-Livinière, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence des vents et des reliefs. Les sols de schistes, de calcaires et de grès apportent minéralité et fraîcheur au vin. Premier cru reconnu du Languedoc, La Livinière se distingue par son histoire de pionniers de la viticulture qualitative et par une tradition viticole pluriséculaire, ancrée dans la mosaïque fascinante de terroirs qui composent le Minervois.
Pour sublimer ce vin dense et généreux, privilégiez des accords avec des viandes relevées ou mijotées, telles qu’un agneau rôti à la tapenade, un cassoulet traditionnel, une daube de sanglier ou un magret de canard aux figues. La gastronomie languedocienne est toute indiquée, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou la Tomme de brebis.
Servez le Domaine La Siranière 2011 à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour révéler toute sa palette. Vous profiterez alors pleinement de son bouquet mûr et de sa finale longue et harmonieuse. Un vin parfait à savourer dès aujourd’hui, ou à attendre quelques années de plus pour les amateurs de patience.
