Vins Minervois-la-livinière La Féline - 2018

Le Minervois-la-Livinière 2018 du Château La Féline est un vin rouge élégant et racé, produit au cœur du Languedoc. Issu principalement de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Mourvèdre et le Grenache, ce millésime 2018 témoigne d’un bel équilibre entre la puissance du fruit mûr, les notes épicées et une trame tannique soyeuse. La vinification, minutieuse, privilégie la macération longue et un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui confère au vin profondeur, complexité et finesse aromatique, tout en préservant la fraîcheur et l’expression du terroir.

La région du Minervois-la-Livinière se distingue par son histoire vinicole ancienne et par la diversité de ses sols, allant des calcaires aux schistes, en passant par les galets roulés. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des vents fréquents, favorise une maturation optimale des raisins tout en maintenant une bonne acidité. Ce microclimat, conjugué à un terroir exigeant, permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, à la grande capacité de garde. L'appellation Minervois-la-Livinière, première appellation communale reconnue dans le Languedoc, symbolise aujourd’hui l’excellence et la montée en gamme de la région.

Ce vin s’accordera idéalement avec des viandes rouges en sauce, telles qu’un agneau de sept heures ou un bœuf mijoté aux olives du pays. Les saveurs méditerranéennes et les plats du terroir, comme un cassoulet traditionnel, révèlent toute la générosité du Minervois. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée ou de brebis, sont aussi de précieux alliés.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin après l’avoir carafé une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin qu’il libère pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce vin pourra encore évoluer admirablement en cave sur plusieurs années.