Vins Minervois-la-livinière Borie de Maurel - 2020

Avis Viniou

Le Borie de Maurel 2020, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec qui met en valeur tout le savoir-faire des vins du Languedoc. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région : syrah, grenache, mourvèdre, parfois complétés de carignan et de cinsault. Le millésime 2020 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de garrigue, de poivre et d’épices douces, portés par une structure tannique souple et élégante. Elevé avec soin, ce vin séduit par son authenticité et sa puissance, tout en conservant fraîcheur et finesse, propres au terroir de La Livinière.

La région du Minervois, et plus particulièrement le cru La Livinière, bénéficie d’un terroir exceptionnel : sols argilo-calcaires et schistes, exposition en coteaux, climat méditerranéen ensoleillé tempéré par les vents, permettant une maturité optimale des cépages tout en préservant leur équilibre. Cette zone historique, cœur du Languedoc viticole, a su s’imposer par la qualité de ses crus, reconnus depuis longtemps par les amateurs éclairés. Les producteurs, tels que Borie de Maurel, privilégient une viticulture respectueuse de l’environnement, valorisant la typicité du terroir et la richesse de la flore locale qui imprègne subtilement les vins.

Pour accompagner ce Minervois-la-Livinière 2020, optez pour des plats riches en saveurs et en caractère. Il s’accordera parfaitement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel languedocien, une côte de bœuf grillée, ou encore des fromages affinés à pâte dure comme le vieux laguiole ou le salers. Les légumes rôtis, les tajines d’agneau aux pruneaux ou une daube de sanglier mettront également en exergue la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille de servir ce Minervois à une température de 16-18°C, après une aération ou un léger carafage pour révéler ses plus belles nuances. Il pourra évoluer favorablement en cave encore cinq à huit ans selon les conditions de stockage, gagnant alors en rondeur et en subtilité.