Vins Minervois-la-livinière Les Combes Cachées - Yuna - 2017

Avis Viniou

La cuvée Yuna 2017 du domaine Les Combes Cachées, élaborée en appellation Minervois-la-Livinière, incarne tout le caractère d’un grand rouge du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, dominé par la Syrah, complétée par le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, confère à ce vin une belle maturité et une expression aromatique intense. La vinification est soignée, avec une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure tannique. L’élevage, souvent réalisé en partie en fûts de chêne, apporte complexité, notes épicées et une élégante rondeur à l’ensemble.

Le Minervois-la-Livinière est un vignoble d’exception niché sur des coteaux schisteux et calcaires à l’ouest de Carcassonne, dans le Languedoc. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les vents, favorisant une parfaite maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur. L’appellation, reconnue pour l’excellence de ses rouges, allie tradition et recherche constante de qualité depuis son accession au statut officiel de cru du Minervois en 1999.

Pour accompagner la cuvée Yuna 2017, privilégiez des viandes rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes de garrigue ou un magret de canard aux figues, qui révéleront les saveurs fruitées et épicées du vin. Des mets de la région, comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf languedocienne, seront également des accords parfaits. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou une tomme de brebis accompagneront merveilleusement les tanins soyeux de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin à une température de 16-18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa palette aromatique et de sa belle structure en bouche. Ce vin peut encore évoluer en cave pendant quelques années, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir généreux et équilibré.