Vins Minervois-la-livinière Haute Galine - 2018

Avis Viniou

Issu du Château Haute Galine, ce Minervois-la-Livinière 2018 est un vin rouge sec qui témoigne parfaitement du savoir-faire viticole du Languedoc. Ce cru, élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, affiche une belle intensité et une palette aromatique complexe. Le millésime 2018 est remarquable par l’équilibre entre maturité du fruit, fraîcheur et structure. Les vignes évoluent sur des collines de calcaire et de schistes, exposées au soleil généreux du sud, favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification soigneusement menée par le Château Haute Galine met à l’honneur des extractions douces et souvent un élevage en fûts de chêne qui confère une structure soyeuse et des notes épicées subtiles au vin.

Le Minervois-la-Livinière AOC est l’une des appellations phares du Languedoc, reconnue pour la qualité supérieure de ses terroirs et sa viticulture audacieuse. La région bénéficie d’un climat méditerranéen sec et chaud, rafraîchi par les vents de la Montagne Noire qui tempèrent les excès et préservent la fraîcheur des vins. Les sols variés — mélange de schistes, marnes et calcaires — donnent aux vins leur caractère racé et leur capacité de garde. Depuis l’Antiquité, la viticulture modèle ces paysages et produit des vins puissants, chaleureux mais élégants, reflets d’une histoire riche et d’un renouveau qualitatif amorcé au cours des dernières décennies.

Ce Minervois-la-Livinière 2018 accompagne idéalement les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti à la provençale, ou encore un canard aux olives noires. Il se marie aussi très bien avec des plats locaux comme le cassoulet languedocien ou une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure tels que le Laguiole ou le Salers sublimeront également sa profondeur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous découvrirez ainsi toute l’ampleur et la finesse de ce grand vin du Languedoc.