Vins Minervois-la-livinière Château Cesseras - Esprit

Avis Viniou

Le Château Cesseras, avec sa cuvée Esprit, élabore un Minervois-la-Livinière AOC rouge typique du Languedoc, dévoilant toute la richesse de cette appellation. Même si ce vin est non millésimé, il s’inscrit dans la tradition locale en assemblant les cépages phares de la région : souvent la Syrah, le Mourvèdre, et le Grenache, parfois associés à une touche de Carignan. La vinification recherche l’équilibre entre la concentration du fruit, des tanins mûrs et une belle fraîcheur, grâce à des macérations longues et un élevage maîtrisé, parfois en fût, pour souligner les notes épicées et la profondeur aromatique du vin. On y retrouve généralement des arômes de fruits noirs confiturés, de garrigue, de poivre, de réglisse, et une note subtile de torréfaction.

La région du Minervois-la-Livinière, nichée sur les contreforts sud de la Montagne Noire, profite d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude et les vents. Les sols caillouteux de calcaires, marnes et schistes imposent un stress hydrique favorable à la concentration des baies. C’est l’un des premiers secteurs du Languedoc à avoir été distingué par une dénomination communale, gage de qualité et de singularité. L’histoire viticole y est ancienne, marquée par un savoir-faire transmis et une valorisation de l’expression du terroir, qui forge des vins charpentés, élégants et taillés pour la garde.

Avec un profil aussi expressif et structuré, ce rouge s’accordera idéalement avec des viandes mijotées comme un agneau aux herbes de garrigue, un magret de canard rosé, ou des daubes languedociennes. Les plats méditerranéens à base de tomates, d’olives et d’épices séchées sauront également mettre en valeur sa palette aromatique. Pour un accord local, tentez-le sur un cassoulet toulousain ou une côte de bœuf grillée.

Avant de le servir, laissez-le s’aérer en carafe une bonne heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour en apprécier toute la profondeur et la typicité. Ce vin promet une belle évolution sur quelques années pour ceux qui savent patienter.