Vins Minervois-la-livinière Château Maris - Dynamic - 2015

Avis Viniou

Le Château Maris Cuvée Dynamic 2015 est un rouge de caractère issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, nichée au cœur du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique de la région, dominé souvent par la syrah, complétée par du grenache et du mourvèdre. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale de chaque cépage, conférant au vin une belle intensité aromatique et une structure tannique affirmée. Le domaine Château Maris est reconnu pour sa viticulture biodynamique, respectueuse du terroir, assurant une expression authentique du sol et du climat. La vinification allie travail en douceur et élevage soigné, souvent en foudres ou œufs béton, limitant au maximum le soufre pour privilégier la pureté du fruit.

La région du Languedoc, et plus précisément la zone de Minervois-la-Livinière, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’altitude et les vents, idéals pour la maturation des baies. Les sols schisteux, argilo-calcaires et de grès apportent minéralité, profondeur et finesse aux vins. L’appellation est la première du Languedoc à avoir obtenu un statut communal, symbole de son exigence et de la qualité des terroirs. Historiquement, la région a connu un fort renouveau au cours des dernières décennies, misant sur des productions ambitieuses aux rendements maîtrisés, donnant naissance à des vins de garde distingués.

Ce Minervois-la-Livinière 2015 accompagnera parfaitement des pièces de bœuf grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour un accord régional, privilégiez un cassoulet languedocien, dont la richesse viendra dialoguer avec la profondeur et les épices du vin. Les plats mijotés, les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, sauront également sublimer sa structure.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le carafer une heure avant le service et de le déguster à une température de 16-18°C, afin de révéler la complexité de ses arômes et la rondeur de ses tanins. Vous profiterez ainsi de toute la subtilité de ce grand vin du Languedoc.