Vins Minervois-la-livinière Domaine Piccinini - Line et Laetitia - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Piccinini signe ici, avec la cuvée Line et Laetitia 2004 en appellation Minervois-la-Livinière, un vin rouge emblématique de ce terroir d’exception du Languedoc. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique des cépages autochtones de la région comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, témoigne d’un savoir-faire ancestral et d’une recherche d’expression du terroir. Le millésime 2004, caractérisé par une belle maturité, offre un vin à la robe profonde, dont les arômes mêlent fruits noirs mûrs, notes épicées, nuances de garrigue et des touches de cuir et de tabac dues à l’évolution. La vinification traditionnelle, souvent ponctuée d’élevages en fûts de chêne, a permis d’affiner des tanins souples et élégants tout en préservant la fraîcheur et la complexité aromatique.

Le Minervois-la-Livinière est une des appellations les plus réputées du Languedoc, située sur des coteaux escarpés au nord du fleuve Aude. La région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit : cette spécificité favorise la concentration aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols de schistes, de calcaires et de grès, souvent mêlés à des galets roulés, apportent structure et minéralité. Le long passé viticole du Minervois, qui remonte à l’époque romaine, confère à ces vins une identité forte et singulière.

Ce rouge puissant et racé accompagnera idéalement une cuisine méridionale généreuse. Il se mariera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet de Castelnaudary, ou encore une daube de sanglier. Sa structure lui permet aussi d’accompagner des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Laguiole ou un Salers.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe révèlera toute la complexité de ses arômes, surtout après plusieurs années de garde. Si la bouteille a été conservée couchée, pensez à la relever quelques heures avant le service pour laisser les éventuels dépôts se déposer.