Vins Minervois-la-livinière Clos l'Esquirot - 2007

Avis Viniou

Le Clos l'Esquirot 2007, issu de l'appellation Minervois-la-Livinière, est un vin rouge sec qui met en avant le potentiel de ce terroir d’exception du Languedoc. Élaboré à partir d’assemblages typiques de la région – souvent Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan – il offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2007, marqué par un bel ensoleillement mais aussi une certaine fraîcheur sur la fin de saison, a permis d’obtenir un équilibre subtil entre concentration, finesse et fraîcheur. Après des vendanges souvent manuelles sur ces coteaux pierreux, la vinification prend soin de préserver tout le fruit du raisin, suivie d’un élevage, en cuve ou barrique selon la philosophie du domaine, qui vient patiner les tanins et apporter de l’harmonie.

La région du Minervois-la-Livinière se situe au pied de la Montagne Noire, dans un secteur où les sols sont particulièrement caillouteux, mêlant schistes, calcaires et grès, apportant minéralité et structure aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences d’altitude, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout ces dernières décennies que l’appellation s’est illustrée comme l’une des plus qualitatives du Languedoc, et la mention “La Livinière” est la première cru du Languedoc reconnue en 1999.

Au regard de son élégance et de sa structure, le Clos l'Esquirot 2007 accompagnera idéalement les viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de la garrigue, un magret de canard aux figues ou un sanglier en daube. Des accords avec des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou une épaule d’agneau confite s’avèrent également très pertinents. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le Laguiole ou le Roquefort.

Avant de déguster ce vin, il est conseillé de le carafer une heure à l’avance afin de réveiller ses arômes après plus de quinze ans de garde. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de la souplesse de ses tanins. Ce vin atteint aujourd’hui une maturité réjouissante, dévoilant toute la richesse et l’élégance d’un grand Languedoc.