Vins Minervois-la-livinière Domaine L’Ostal - Grand Vin Cru La Livinière - 2022

Le Domaine L’Ostal signe ici une cuvée Grand Vin issue de l’appellation Minervois-la-Livinière, cru emblématique du Languedoc dont la réputation ne cesse de croître. Le millésime 2022 s’annonce sous le signe de la générosité et d’un bel équilibre, propre à cette partie des contreforts de la Montagne Noire. Dans cette cuvée rouge, la tradition locale favorise généralement un assemblage de cépages méditerranéens. On retrouve souvent la syrah, le grenache, le mourvèdre ou le carignan, apportant chacun structure, complexité aromatique et fraîcheur. La vinification en rouge pour une cuvée « Grand Vin » suggère des extractions maîtrisées et un élevage soigné (souvent sous bois), visant à magnifier la richesse du fruit, la maturité des tanins et la profondeur du vin.

Le terroir de Minervois-la-Livinière est reconnu pour la diversité de ses sols, allant des schistes aux calcaires, en passant par des marnes qui favorisent la complexité des vins. Cette mosaïque, associée à un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, mais tempéré par l’altitude et les vents, permet d’obtenir des raisins mûrs, concentrés, tout en conservant une belle fraîcheur. Cette région historique du Languedoc, pleinement engagée dans la valorisation de ses crus, livre des vins élégants, puissants et racés, exprimant bien leur origine.

Pour accompagner ce Minervois-la-Livinière Grand Vin, privilégiez des plats de terroir méridional : une daube de bœuf aux olives, un confit de canard, ou une côte de veau rôtie aux herbes seront des alliances aussi classiques que gourmandes. Les plats à base de gibier ou les fromages affinés de brebis conviennent également à la mosaïque aromatique et à la structure de ce vin.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir sa trame. Servez-le idéalement à une température de 16-17°C. Dans de bonnes conditions, il pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.