Vins Minervois-la-livinière Château Tholomies - Eclipse - 2020

Le Château Tholomies Cuvée Eclipse 2020, issu de l’appellation Minervois-la-Livinière, se présente comme un vin rouge sec d’une belle intensité. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, cette appellation met fréquemment en avant un mariage harmonieux de cépages méridionaux tels que la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache ou encore le Carignan, qui confèrent généralement au vin une robe soutenue, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue. Le millésime 2020 est prometteur dans la région, offrant souvent des vins généreux mais équilibrés grâce à une belle expression fruitée et une structure élégante. Selon les méthodes traditionnelles pratiquées dans cette appellation, l’élevage en fûts de chêne est courant, permettant d’apporter rondeur et complexité sans dominer le fruit.

La région de Minervois-la-Livinière, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, indispensable à la parfaite maturité des raisins. Les terroirs y sont variés, souvent composés de sols de cailloux calcaires, d’argiles rouges et de grès, conférant aux vins leur puissance et leur potentiel de garde. Cette zone a été la première du Minervois à obtenir sa propre reconnaissance en cru, grâce à la qualité régulière de ses vins et à son histoire viticole marquée par la quête d’excellence depuis les années 1990.

Pour accompagner la Cuvée Eclipse, privilégiez des plats robustes qui mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la languedocienne, un cassoulet régional ou encore un gigot d’agneau aux herbes seraient particulièrement adaptés. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou un vieux Comté, offriront également un beau dialogue avec ses arômes profonds.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et à sa structure de s’assouplir. Un vin à apprécier dès maintenant pour sa générosité, tout en possédant le potentiel de s’épanouir quelques années en cave.