Vins Blanquette méthode ancestrale Soleil des Cigales

Avis Viniou

Le Soleil des Cigales Blanquette méthode ancestrale AOC est un vin blanc moelleux élaboré selon une tradition séculaire propre au vignoble de Limoux, dans le Languedoc. Produit à partir du cépage Mauzac, également appelé "Blanquette" dans la région, il offre un profil aromatique très distinctif. Le vin n’est pas millésimé, ce qui est courant pour ce type d’élaboration, permettant d’assembler différentes années pour une meilleure constance. Sa vinification suit la « méthode ancestrale », un procédé qui consiste à interrompre partiellement la fermentation dans la cuve avant de l’achever en bouteille, sans ajout de liqueur d’expédition ni de levures extérieures. Ce processus confère au vin une effervescence légère, des arômes de pomme mûre, de poire, de fleurs blanches, avec une bouche sucrée mais équilibrée, vivifiée par une bulle fine et une acidité rafraîchissante.

La région du Languedoc, et plus précisément les alentours de Limoux, bénéficie d’un microclimat unique, aux confluences des influences océaniques, méditerranéennes et montagnardes des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires et des altitudes variées offrent au Mauzac une fraîcheur et une expression aromatique rares. Limoux est une appellation pionnière pour les vins effervescents, revendiquant l’invention des premières bulles bien avant la Champagne. Cette longue histoire de production met en valeur un savoir-faire ancestral et une identité régionale forte.

Pour les accords mets-vins, la Blanquette méthode ancestrale se marie merveilleusement avec une tarte aux pommes ou une croustade, dessert régional à base de pommes caramélisées. Elle sublime également un foie gras poêlé, du roquefort ou des fromages à pâte persillée, dont la richesse trouvera un joli contrepoint dans le sucre résiduel et la fraîcheur du vin. Pour une alliance locale, dégustez-la à l’apéritif en compagnie d’une fougasse subtilement sucrée.

Afin d’en apprécier toute la délicatesse, cette Blanquette se déguste idéalement entre 6 et 8°C. Servez-la fraîche, dans des verres à effervescents, pour apprécier la finesse de sa bulle et la vivacité de ses arômes.