Vins La Clape Sarrat de Goundy - Le Planteur - 2022

Le Sarrat de Goundy, cuvée Le Planteur 2022, est un vin rouge sec issu de l’appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin exprime pleinement l’assemblage typique de la région, mêlant généralement les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre et parfois Carignan. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et de faibles rendements, a donné naissance à un vin concentré, aux tanins souples et élégants. La vinification, souvent traditionnelle pour cette cuvée, vise à préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique des raisins, offrant une bouche généreuse, sur des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, et une touche subtile de garrigue méditerranéenne.

La Clape est un terroir d’exception, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud tempéré par les embruns marins. Le massif calcaire de La Clape, situé entre Narbonne et la mer, participe à la singularité des vins locaux, favorisant des maturités lentes et une minéralité caractéristique. Ancrée dans l’histoire du Languedoc viticole, la région jadis île isolée, conjugue aujourd’hui savoir-faire ancestral et modernité, et s’affirme comme l’un des crus les plus qualitatifs du Sud de la France.

Pour accompagner Le Planteur 2022, privilégiez des mets du Sud et de caractère : un gigot d’agneau au thym, une daube de boeuf aux olives, ou encore quelques fromages affinés comme le Pélardon. Les plats méditerranéens, à base de légumes grillés ou de tomates confites, sauront également magnifier la richesse aromatique du vin.

Servez ce rouge à une température idéale comprise entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service afin de révéler toute son amplitude et la finesse de ses tanins. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa jeunesse éclatante ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.