Avis Viniou
Le Sarrat de Goundy, cuvée Le Planteur 2021, est un vin rouge issu de l'appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Cette cuvée assemble généralement les grands cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, favorise des vins à la fois élégants et structurés, offrant à la dégustation une jolie fraîcheur, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe saline caractéristique du terroir de La Clape. La vinification est menée avec soin, en macération traditionnelle puis élevage partiel en fûts pour préserver la typicité du fruit tout en affinant la structure tannique.
Le terroir de La Clape est singulier dans le paysage languedocien. Presqu'île calcaire dominant la Méditerranée, il profite d’un microclimat aux influences maritimes constantes, offrant aux vignes soleil, brises marines et nuits fraîches. Ce contraste thermique permet une maturation lente et progressive des raisins, apportant équilibre entre fraîcheur et profondeur aromatique dans les vins. Les sols caillouteux et calcaires accentuent la minéralité et la complexité des cuvées, tandis que la garrigue environnante marque les arômes des vins de notes d’herbes aromatiques. La Clape, ancienne île naturellement protégée, est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, déjà réputé à l’époque romaine.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine de terroir généreuse. Les viandes rouges grillées, l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues sublimeront ses saveurs épicées et fruitées. Des plats méditerranéens comme la gardiane de taureau ou une daube de sanglier trouvent également un écho parfait avec sa structure et sa rondeur. Pour une touche locale, quelques fromages affinés du Languedoc ou une tapenade maison créeront des accords harmonieux.
Servez la cuvée Le Planteur 2021 autour de 16-18°C afin de dévoiler toute sa palette aromatique, après un éventuel passage en carafe pour réveiller sa complexité. Ce vin peut se déguster aujourd’hui, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en subtilité. Bonne dégustation !
