Avis Viniou
La cuvée Vignelacroix 2017 du Château Ricardelle est un vin rouge issu de l’appellation La Clape AOC dans le Languedoc. Assemblage typique des cépages méridionaux, bien que le détail ne soit pas précisé ici, on y retrouve généralement du Syrah, du Grenache, du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat particulièrement chaud et ensoleillé, ce qui se traduit par une maturité aboutie des raisins, donnant au vin un profil riche, généreux et structuré. Les vinifications dans cette région privilégient en général l’extraction douce pour conserver le fruit et la finesse des tanins, tout en développant des arômes épicés et une belle palette aromatique de fruits noirs, de garrigue et parfois de réglisse ou d’olives noires.
Le terroir de La Clape, situé près de la Méditerranée, est réputé pour son microclimat marin apportant fraîcheur et régulation des températures, allié à un sol de calcaire, d’argile et de galets roulés. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et La Clape se distingue aujourd’hui en tant qu’un des plus beaux bastions du Languedoc, avec des vins qui conjuguent puissance et élégance. Cet environnement confère aux vins une aptitude certaine au vieillissement, tout en préservant l’expression aromatique et la fraîcheur.
Pour sublimer cette cuvée rouge, on pourra opter pour des accords avec des viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier. Les plats régionaux, tels qu’une gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, s’accorderont parfaitement avec la richesse et la générosité de ce vin. Quelques fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, seront également des compagnons de choix.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après l’avoir aéré une bonne heure en carafe pour permettre aux arômes complexes de s’ouvrir pleinement. À déguster dès à présent ou à conserver quelques années en cave si vous souhaitez explorer son potentiel de garde.
