Vins La Clape Domaine Sarrat de Goundy - Combe aux Louves Gde réserve - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sarrat de Goundy nous offre avec sa cuvée Combe aux Louves Grande Réserve 2021 un vin rouge remarquable provenant de l'appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Cette région méridionale de la France est réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée ici, les vins de La Clape sont souvent élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, qui apportent structure, richesse aromatique et complexité. La vinification en grande réserve suggère un soin particulier et une probable période d'élevage en fût, conférant au vin des tanins soyeux et des arômes boisés.

La région viticole du Languedoc bénéficie d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation des raisins. Les sols variés, composés principalement de calcaire, de schiste et d’argile, ajoutent une profondeur minérale aux vins produits dans cette région. La Clape, autrefois une île, jouit d'un microclimat unique où la brise marine tempère la chaleur, favorisant la production de vins équilibrés et expressifs. L'histoire viticole de la région remonte à l'Antiquité, ce qui confère un savoir-faire traditionnel aux vignerons locaux.

Pour accompagner cette cuvée de caractère, optez pour des mets qui rivalisent en saveurs et en intensité. Un canard aux olives, un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un cassoulet bien mijoté se marieront parfaitement avec ce vin, tout en mettant en valeur ses arômes profonds et épicés. Des fromages affinés tels qu'un Roquefort ou un Laguiole sont également des choix judicieux.

Servez ce vin rouge à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques. Une aération préalable, d'une à deux heures, permettra aux arômes de se déployer harmonieusement dans le verre. Santé !