Avis Viniou
La cuvée Le Grand Duc du Château Marmorières est un vin rouge sec de l’appellation La Clape, située en Languedoc, dans le sud de la France. Même s’il s’agit ici d’un vin non millésimé, ce type de cuvée est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages du sud : la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, et parfois le Carignan ou le Cinsault. La vinification vise à extraire un fruit généreux et une belle structure tout en conservant la fraîcheur typique du terroir de La Clape. On obtient ainsi un vin à la robe intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes boisées.
La région de La Clape est l’une des perles du Languedoc, située entre Narbonne et la Méditerranée. Son terroir est unique, avec des sols calcaires, caillouteux et une forte influence maritime. Le climat est chaud et sec, tempéré par les brises marines qui permettent une belle maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de La Clape remonte à l’Antiquité : ce massif, qui fut une île, possède une tradition viticole ancienne et réputée. Ce terroir particulier, associé au savoir-faire du Château Marmorières, donne naissance à des vins charpentés et élégants.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un agneau aux herbes de Provence, une côte de bœuf ou un magret de canard rôti. Les daubes languedociennes, à la chair fondante et aux accents d’olives et d’herbes du sud, s’accordent également très bien avec le Grand Duc. Pour une association plus régionale, optez pour des plats à base de gibier ou un cassoulet de Castelnaudary.
Servez ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est jeune, pour lui permettre de révéler la pleine expression de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C. Cela mettra en valeur toute sa richesse aromatique, sa rondeur et la fraîcheur de sa finale.
