Vins La Clape Château La Nielle - La Recherchée - 2021

Avis Viniou

Le Château La Nielle, cuvée La Recherchée 2021, est un vin rouge issu de l’AOC La Clape, au cœur du Languedoc. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, les vins rouges de La Clape sont traditionnellement élaborés à partir de cépages méditerranéens comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Ce millésime 2021 exprime la typicité languedocienne avec une vinification privilégiant la fraîcheur des fruits, la générosité de la structure et un élevage souvent soigné pour offrir complexité et potentiel de garde. Le vin propose un nez puissant sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et une touche de garrigue ; en bouche, il est ample, structuré, avec des tanins élégants, une finale persistante évoquant les herbes aromatiques et les épices.

La Clape est un terroir historique du Languedoc, situé entre Narbonne et la Méditerranée. Ce massif calcaire, baigné de soleil et ventilé par la Tramontane, offre aux vignes un climat idéal : chaud, mais tempéré par les brises marines et des sols arides, très drainants, issus de pierres calcaires et d’argiles rouges. Cette combinaison permet aux raisins de mûrir lentement, en conservant fraîcheur et intensité aromatique. La Clape fut la première AOC communale du Languedoc à avoir interdit l’irrigation sur une grande partie de son vignoble pour préserver l’expression du terroir. Historiquement, les vins de La Clape étaient réputés depuis l’Antiquité, appréciés pour leur générosité et leur capacité à refléter la typicité méditerranéenne.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées – comme un carré d’agneau aux herbes de Provence – ou des plats mijotés tels qu’un cassoulet de Castelnaudary. Il sublimera aussi une daube de bœuf, un magret de canard ou des spécialités régionales à base de gibier. Pour une touche locale, osez-le avec une brouillade aux truffes ou des fromages à pâte dure comme le Laguiole.

Pour tirer le meilleur parti de votre cuvée La Recherchée 2021, pensez à la carafer une heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le autour de 16-18°C afin de préserver l’équilibre entre fraîcheur et expression des arômes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant pour sa fougue juvénile mais saura également se bonifier en cave pendant quelques années.