Vins La Clape Château La Négly - L'Ancely - 2018

Avis Viniou

Le Château La Négly Cuvée L'Ancely 2018 est une cuvée d’exception en appellation La Clape AOC, située au cœur du Languedoc. Ce vin rouge est issu principalement de vieilles vignes de syrah, parfois assemblées à des cépages traditionnels du sud comme le grenache, le mourvèdre ou le carignan, selon le millésime. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité, résultat d'un printemps pluvieux suivi d’un été lumineux et tempéré, apportant concentration, fraîcheur et équilibre. La vinification méticuleuse, souvent réalisée avec un élevage sous bois bien maîtrisé, confère à la cuvée une grande profondeur aromatique, alliant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de garrigue, réglisse et une trame minérale qui signe ce terroir exceptionnel.

Le vignoble de La Clape bénéficie d’un emplacement unique, posé entre terre et mer à l’ouest de Narbonne. Ancienne île antique, le massif de La Clape se compose de calcaires durs, balayés par les embruns méditerranéens et le vent, favorisant la production de vins puissants mais toujours élégants. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par la proximité de la mer, garantissant aux raisins une maturité parfaite sans excès. Cette région, chargée d’histoire, est aujourd’hui reconnue comme l’un des plus beaux terroirs du Languedoc pour les grands rouges de garde.

Pour sublimer ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges de caractère : un magret de canard rôti, une épaule d’agneau confite, une daube provençale ou encore du gibier comme un civet de sanglier. Les plats de la région, enrichis d’herbes aromatiques (thym, romarin, laurier), feront écho aux notes de garrigue du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment de brebis ou de pâte persillée, sera aussi un bel accompagnement.

Ouvrez la bouteille deux heures à l’avance pour permettre une belle expression aromatique. Servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2018 possède un potentiel de garde remarquable, mais il offre déjà une palette aromatique très séduisante après une légère aération en carafe.